Cuisine

Mediathèque

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MODULE 01 : METIER ET FORMATION

MODULE 03 : OUTILLAGES ET EQUIPEMENTS

MODULE 04 : ELABORER DES MENUS

MODULE 05 : ORGANISATION ET GESTION D’UNE CUISINE

MODULE 06 : TECHNIQUES ET MODES DE CUISSON

MODULE 07 : PREPARATIONS FONDAMENTALES

MODULE 08 : SOUPES ET POTAGES

MODULE 09 : PATES DE BASE DE CUISINE

MODULE 10 : PREPARATION DES FRUITS ET LEGUMES

MODULE 11 : VIANDES VOLAILLES ET GIBIERS

MODULE 12 : PRODUITS DE LA PECHE

MODULE 13 : HORS D’ŒUVRES ET ENTREES

MODULE 14 : PATISSERIES

MODULE 15 : PETITS DEJEUNER

MODULE 16 : TABLES D’HOTES

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