Thème 1 : Choisir les stencils et les équipements à utiliser

Nettoyer les stencils de cuisine

Contenus

• le matériel à utiliser ;

• les règles de sécurité ;

Activités :

1. Choisir le matériel à utiliser en fonction de la préparation .

Thème 2 : Déterminer les quantités des ingrédients en fonction du nombre de plats

Contenus

• Types de produits ;

• comment déterminer les quantités ;

• les règles de sécurité et d’hygiène ;

Activités :

2. La composition d’un repas à base de viandes.
3. Les proportions des produits

Thème 3 : Suivre les procédures de cuisson des viandes.

Contenus

• choisir les ingrédients ;

• le matériel utilisé ;

• les règles de sécurité et d’hygiène ;

• comment procéder.

Activités :

4. Préparer une sauce à base de viande
5. Préparer un couscous
6. Préparer du riz à la viande