Thème 1 : Choisir les stencils et les équipements à utiliser

Nettoyer les stencils de cuisine

Contenus

• le matériel à utiliser ;

• les règles de sécurité ;

Activités :

1. Choisir le matériel à utiliser en fonction de la préparation.

Thème 2 : Déterminer les quantités des ingrédients en fonction du nombre de plats

Contenus

• choix des produits ;

• comment déterminer les quantités ;

• les règles de sécurité et d’hygiène ;

Activités :

2. Déterminer les quantités pour préparer un plat de riz au poisson.
3. Déterminer les quantités pour préparer des frites de poisson, des boulettes de poisson

Thème 3 : Suivre les procédures de cuisson des mets.

Contenus

• le matériel utilisé ;

• les règles de sécurité et d’hygiène ;

• comment procéder.

Activités :

1. Préparer un plat de riz au poisson.
2. Préparer des frites de poisson, des boulettes de poisson