Thème 1 : Ouvrir la cuisine

Contenus :

• Températures (unités de refroidissement) ;

• Procédures de mise en marche des appareils.

Activités :

1. Ouvrir et fermer une porte
2. Vérifier la température d’une unité de refroidissement
3. Mettre en marche un appareil de la cuisine

Thème 2 : Elaborer un plan de travail.

Contenus

• Tâches à accomplir ;

• Vérification du menu et des recettes ;

• Ordre chronologique des tâches.

Thème 3 : Aménager les postes de travail.

Contenus

• Facteurs qui influencent le choix des équipements.

• Aménagement fonctionnel.

Activités :

4. Mettre en place le matériel de cuisine
5. Vérifier l’emplacement des équipements du restaurant.
6.